Hola! Soy Sandra, sommelier especializada en vinos naturales y sin aditivos en Barcelona. Hoy me encantaría guiarte a través de esta apasionante categoría de vinos que está ganando cada vez más admiradores alrededor del mundo. El vino natural es un producto elaborado con un enfoque minimalista y respetuoso tanto con la naturaleza como con la tradición vinícola. Aquí te presento sus características claves:

1. Viñedos Orgánicos o Biodinámicos: Las uvas provienen de viñedos que se cultivan sin pesticidas, herbicidas ni fertilizantes sintéticos. La biodiversidad del viñedo se fomenta y protege.

2. Fermentación Espontánea: La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas presentes en las uvas y en la bodega, sin añadir levaduras comerciales.

3. Sin Aditivos: El proceso de vinificación evita el uso de aditivos, como sulfitos, enzimas, o azúcares. El objetivo es reflejar el terroir y las condiciones climáticas de cada cosecha.

4. Intervención Mínima: Se realizan menos intervenciones en la bodega, permitiendo que el vino evolucione naturalmente. Los procesos como la filtración y la clarificación se minimizan o se omiten.